食品產(chǎn)業(yè)與百姓生活息息相關，更新迭代的速度也非常快。落戶在漯河市的中原食品實驗室是河南省首個由省轄市主導建設的省級實驗室。這個實驗室吸引了全國12名兩院院士加入。實驗室的科研項目已由初建時80%以上的院校項目，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在80%以上的企業(yè)項目。這樣的變化給當?shù)氐氖称樊a(chǎn)業(yè)帶來了怎樣的機遇？

漯河市是首家中國食品名城，當?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長。2024年前兩個月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達到49.2%。

在這家食品企業(yè)，中原食品實驗室的專家團隊正在和企業(yè)研發(fā)團隊一起，對即將上市的面包新品做最后的參數(shù)調(diào)整。目前，市場上銷售的面包每100克含白砂糖6克-8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包，每100克含糖量則小于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

韓蘇蘇是中國農(nóng)業(yè)大學的在讀博士生，研究方向就是這種食品添加劑——酶。如今，她的科研成果迅速應用到企業(yè)的生產(chǎn)中，這讓她有點意外。

目前在中原食品實驗室，已組建了由29名國家杰青、長江學者領銜的24個科研團隊，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。

陳歷水是中原食品實驗室最早一批簽約的全職科研人員，現(xiàn)在他研究的課題大部分是來源于食品企業(yè)當前需要解決的問題。

為了進一步加速科研成果的轉(zhuǎn)化能力，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過建立“實驗室+研究所院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

傳統(tǒng)食品升級 未來食品布局

實驗室科研成果的迅速轉(zhuǎn)化，不僅加速了漯河傳統(tǒng)食品的研發(fā)，也開辟了未來食品的“新賽道”。

曹現(xiàn)立做粉條生意十幾年了，在漯河經(jīng)營一家土豆粉廠。之前，他家的土豆粉產(chǎn)品總是會出現(xiàn)黏糊、易碎的問題。中原食品實驗室成立后，他第一個和實驗室簽訂了合作協(xié)議。

專家團隊經(jīng)過多次試驗，在和面的時候通過采用雙層冷水循化技術(shù)，降低粉體溫度，并且在粉體內(nèi)添加蛋白提取物等方式，提高了土豆粉的耐煮性，而且還更加筋道柔軟。

最大的難題解決了，現(xiàn)在曹現(xiàn)立又和實驗室開始了進一步的合作。曹現(xiàn)立介紹，目前的土豆粉產(chǎn)品在0℃-4℃情況下，一周左右就開始老化，如果老化時間延長到3個月，他家的土豆粉又將邁上一個新臺階。

這家距離中原食品實驗室不到500米的食品企業(yè)，兩年前還是食品代工廠。如今，在中原食品實驗室的助力下，這家企業(yè)食藥同源的產(chǎn)品已經(jīng)達到200多種，正在申請專屬產(chǎn)品的發(fā)明專利。

目前，中原食品實驗室與16家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，與31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，在營養(yǎng)健康、食藥同源以及未來食品三大方向開展90多項課題研究。

文章來源：央視網(wǎng)